Hafif Mi Hafif: Maydanoz Salatası

Başlıktan da anlaşıldığı üzre bugün yine diyet yapanlara, formuna dikkat edenlere çalışıyoruz. Malum önümüz yaz, herkes yiyerek zayıflamanın peşinde. Hem karnım doysun, hem pastam dursun, hem de kilo vereyim diye diye fizik kurallarında çığır açıyoruz. Hal böyle olunca da her şeyden çok yemekli davetler zorluyor insanı. Onu yesem mi, bunun kalorisi kaçtı, yok akşam misafirlere ne yapsam dişinceleri alıyor başını gidiyor. Bugünkü tarifimiz tam da bu derde deva olacak cinsten. Temeli maydanoz olan, en incesinden bulgurla ve cevizle inanılmaz bir lezzete kavuşan sağlıklı, güzel bir maydanoz salatası.

Maydanoz Salatası

Malzemeler

2 Demet Maydanoz

1/2 Demet (5-6 Sap) Taze Soğan

1/2 Su Bardağı İnce Bulgur

1 Su Bardağı Ceviz İçi

15-20 Adet Kiraz Domates

1 Adet Limon

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Nar Ekşisi (İsteğe Bağlı)

Pul Biber (İsteğe Bağlı)

Yapılışı

İlk iş olarak bulguru bir kaseye aktarıp, üzerini kaplayacak kadar su ekleyelim. Suyun ısıtılmış olmasına hiç gerek yok, oda sıcaklığında olması yeterli. İçine bir limonun suyunu da ekleyelim ve yarım saat kadar kendi haline bırakalım. Bulgurumuz bu şekilde kendi kendine su çekerek şişecek ve kullanıma hazır hale gelecek. Eğer yarım saat dolmadan suyun tamamını çektiyse, bir bu kadar daha su ekleyip bekletmeye devam edelim. Ekşi severler bu aşamada nar ekşisi de ekleyebilirler, gerçekten çok yakışıyor benden söylemesi. Nar ekşisinin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bulguru bir kenara bıraktıktan sonra, maydanozları ve taze soğanları ayıklayıp güzelce yıkayabiliriz. Püf noktası: Yeşil yapraklı sebzeleri tuzlu ve sirkeli suda birkaç dakika bekletmek çamurunun daha çabuk çıkmasını sağlıyor. Genelde kıvırcık, ıspanak gibi iri yapraklı sebzeler için kulanılan bir formüldür bu ama maydanozları ayıklarken de başvurabilirsiniz, en azından içiniz rahat eder. Ayıklayıp yıkadığımız maydanoz ve taze soğanları küçük küçük doğrayalım ve büyükçe bir salata kabına aktaralım. Sapları kullanmak tamamen tercihe bağlıdır, ben maydanoz sapını çok kullanmıyorum ama taze soğanın tamamını kullanıyorum, özellikle yeşil sapları bu salataya yakışıyor çünkü.

Yeşilliklerin tamamını doğradıktan sonra, kiraz domatesleri dörde bölerek ekleyelim ve karıştıralım. Cevizleri iri parçalar halinde kıralım ve yeşillik karışımına ekleyelim. Elle kırmak en iyisi, eğer zorlanırsanız robotta da çekebilirsiniz ama çok unufak etmenizi önermem. Biraz iri parçalar halinde kalması salataya hoş bir kıtırlık katıyor. Artık iyice şişmanlamış olan bulgurumuzu da salataya ekleyebiliriz. En son zeytinyağını da koyup karıştırdık mı tamamdır, salatamız servise hazır demektir. Acı severler pul biber de ekleyebilir, nar ekşisinde olduğu gibi bunun da ölçüsünü damak zeckinize bırakıyorum.

Bu güzel ve sağlıklı salatayı (ki ismi tabule olarak da geçer kimi yerlerde) yemeğe gelen tüm misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilir, hatta “Aaaa ben diyetteyim ama şekerim” diyen arkadaşlarınıza dahi “Vallahi çok hafif” yeminleri eşliğinde yedirebilirsiniz. Eğer standart salatalardan sıkıldıysanız hiç misafir beklemeye de gerek yok, akşam yemeğinize farklı bir lezzet katmak için de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🙂

One Comment on “Hafif Mi Hafif: Maydanoz Salatası”

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

9 − one =