Ben Her Bahar Grip Olurum: Tavuk Suyuna Çorba

İlkbaharın ve hatta yaklaşmakta olan yazın habercisi güzel havalara nihayet geçiş yaptık. Yaptık yapmasına da, bu günler aslında biraz da sakat günler. Malum hava bir gün sıcaksa ertesi gün buz gibi, hatta bilim nasıl ilerlediyse, aynı gün içinde mevsimden mevsime geçiş yapabiliyoruz artık. Sabah yaz sıcağında çıktığımız evlere, akşam sokakta kalmış kedi yavrusu gibi tir tir titreyerek dönüyoruz. Bu yüzden etraftan en çok duyduğumuz cümleler “Ay tam hastalık havası”; “Bu havalar da düzelemedi gitti”; “Üşüdüğünü anlamazsın yavrum”; “Hapşuuuu” vs. oldu şu sıralar. Siz de benim gibi her bahar grip olanlardansanız, gelin bugün bol vitaminli bir menü yapalım, bağışıklık sistemlerimizi göklere uçuralım.

Eski topraklara bakılırsa, gribal durumların en büyük devası tavuk suyuna çorbadır, ki eskilerin haksız çıktığını bugüne kadar hiç görmedim. Bu yüzden çorbası ile başlayıp, tavuğun kendisiyle ve yanında karmakarışık bir salatayla devam edeceğiz.

Menü

Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası (Terbiyeli)

Haşlama Tavuk

Karışık Salata

Tavuk Suyuna Çorba 

Malzemeler

1 Bütün Tavuk

2/3 Su Bardağı Arpa Şehriye

1 Orta Boy Soğan

2 Diş Sarımsak

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1,5 Litre Su

1 Yumurta Sarısı

1 Limon

Bir bütün tavuğu alıp, içini dışını her yerini güzelce yıkayıp düdüklü tenceremize yerleştirelim. Tavuk seçimi size ait ama tabi ki gezen tavuk/köy tavuğu kullanınca sonuç çok daha lezzetli oluyor. Soğanı ve sarımsakları yemeklik küçük küçük doğrayalım ve tencereye ilave edelim. Yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz serpelim. Üzerine suyu ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Haşlarken yağ koymuyoruz, tavuğun kendi yağı yeterli oluyor çünkü. Pişme süresi kullandığınız düdüklü tencereye göre değişecektir, ancak tavuk büyükse düdük çıktıktan sonra mümkünse 16-18 dakika kadar bırakmakta fayda var.

Piştikten sonra tavuğu ayırıp, tavuk suyunu içindeki tüm malzemelerle birlikte çorba tenceresine aktaralım. Ateşi hafif açarak tekrar kaynatalım, zaten hemen kaynayacaktır. Tavuk suyunu olduğu gibi kullandığımız için içindeki yağ ve önceden eklediğimiz tuz yeterli oluyor, o nedenle tekrar yağ veya baharat eklemeye gerek kalmıyor. Su iyice kaynadıktan sonra içine 2/3 su bardağı arpa şehriye ekleyelim. Kısık ateşte şehriyeler pişene kadar bırakalım. Bu esnada çorbanın terbiyesini hazırlayabiliriz.

Terbiye için 1 yumurtanın sarısını ayıralım ve 1 limonun suyu ile iyice çırpalım. Püf noktası: Yumurtanın beyazı sıcak yemeğe karıştığında çok çabuk pişer, bu nedenle terbiyede kullanmamakta fayda var. Çorbamız piştikten sonra yavaş yavaş terbiyesini ekleyeceğiz. Burada önemli olan çok yavaş ve sabırlı bir şekilde bu işlemi yapmak. Acele eder ve birdenbire terbiyeyi dökersek, kaynar suyla karşılaşan yumurta sarısı bir anda pişebilir ve bütün emeklerimizi heba edebilir. Bu nedenle, en önce kaynamış olan çorbanın suyundan bir kaşık alarak terbiyeyi hazırladığımız kaseye ekleyerek başlayalım. Bu kaseye bir kaşık daha çorba suyu ekleyerek yavaş yavaş karıştıralım. Artık ısınmış olan terbiyemizden bir kaşık alıp çorbaya ekleyelim ve bu sefer tencereyi karıştıralım. Tüm terbiye bitinceye kadar bu işleme yavaş yavaş devam edelim. Sabrettiğinize değecek emin olun, bittiğinde bol limonlu, bol şehriyeli şifa dolu bir çorba sizi bekliyor olacak 🙂

Bu kadar lezzetli ve şifalı bir menünün yanına tabi ki karmakarışık, kocaman bir salata yakışır.

Karışık Salata 

Malzemeler

3 Büyük Yaprak Kıvırcık

5-6 Yaprak Akdeniz Yeşilliği

9-10 Dal Roka

5-6 Dal Dereotu

5-6 Dal Maydanoz

9-10 Yaprak Taze Nane

1/2 Kırmızı Soğan

2 Orta Boy Domates

1 Limon

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Salatamız için öncelikle yeşilliklerimizi bol suyla yıkayalım. Yıkayıp kuruladığımız yeşillikleri büyükçe bir kabın içine ince ince doğrayalım. Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyelim. Soğanı piyazlık doğrayarak içine katalım. Limon suyu ve zeytinyağını da ekledik mi salatamız hazır!

 Artık sıcak sıcak çorbamızı içip, tavuğumuzun yanında bol vitaminli salatamızla tüm mikroplara meydan okuyabiliriz.

Afiyet olsun! 🙂

One Comment on “Ben Her Bahar Grip Olurum: Tavuk Suyuna Çorba”

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

1 × one =