Bitter Çikolatalı Vişneli Pasta

Dünyayı güzelleştiren şeyleri saymaya başlasak, bitter çikolata kesinlikle ilk 10’da yer bulurdu. Benim sıralamamda kendisi tam olarak yavru kedilerle doğayı seven insanların arasında yer almakta. Hayatımda hiçbir zaman beyaz çikolatayla veya aşırı şekerli tatlılarla arası iyi olan biri olmadım. Hatta çocukken çok düşkün olduğum sütlü çikolatanın yerini yıllar içinde yavaş yavaş bitter çikolata aldı. Girdiği her tatlıyı güzelleştiren bu lezzetle acaba pasta kreması nasıl yapılır diye düşündüm, ve yakın zamanda organize ettiğimiz bir doğum günü kutlaması için güzel bir çikolatalı vişneli pasta hazırladım.

Yine hızlı bir misafir hazırlığı sırasında yapıldığı için, bu pastada hazır pasta tabanı kullandım. Kremasına mümkün olduğu kadar az şeker koydum. Çikolatada zaten yağ olduğu için kremaya ayrıca hiç yağ koymadım. Bu haliyle epey pratik bir tarif oldu. Hazırsanız buyrun:

Bitter Çikolatalı Vişneli Pasta

Malzemeler

Tabanı İçin:

1 Paket Kakaolu Pasta Tabanı

1 Küçük Kutu Vişne Suyu

Kreması İçin:

4 Su Bardağı Süt

4 Yemek Kaşığı Toz Şeker

4 Yemek Kaşığı Kakao

3 Yemek Kaşığı Un

2 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası

1 Paket Vanilya

1 Yumurta Sarısı

50 Gram Bitter Çikolata

İç Malzemesi İçin:

1 Su Bardağı Vişne

1/2 Su Bardağı Ceviz

Üzeri İçin:

Rendelenmiş Çikolata

Ceviz

Yapılışı

İkiye ayrılmış pasta tabanını paketinden çıkarıp, alt tabanı servis tabağımıza güzelce yerleştirelim. Üzerini ilk önce vişnelerle süsleyelim. Vişneyi taze veya dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz, taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarmak gerekir. Ben hazırlarken önceden hediye gelmiş olan vişne likörünün içindeki vişneleri süzerek kullandım, tabi vişneler aşırı yumuşak olduğu için çekirdekleri kaldı. Yine de böyle bir imkanınız varsa kullanabilirsiniz, pastaya gayet güzel bir lezzet katıyor. Yoksa da istediğiniz bir vişne türünü tercih edebilirsiniz, yine ortaya gayet güzel bir pasta çıkacaktır. Vişnelerimizi pasta tabanı üzerine yaydıktan sonra, kalan boşluklara elimizle irice kırdığımız cevizleri ekleyelim. Ardından pasta tabanımızı, malzemeleri üzerindeyken vişne suyunun yarısından biraz fazlasını kullanarak ıslatalım, kalanını üst taban için ayıracağız.

Alt tabanla işimiz bittikten sonra kremayı hazırlamaya başlayabiliriz. Krema için ilk olarak toz şeker, kakao, vanilya, un ve nişastayı tencereye koyalım ve bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeler birbirine karışana kadar iyice karıştıralım. Yumurta sarısını ekleyip tekrar karıştıralım. Ardından sütümüzü de tencereye ekleyelim, ve malzemeler sütün içinde eriyene kadar karıştırmaya devam edelim. Bu aşamada hiçbir malzemenin sütün içinde topak topak olmaması gerekiyor, bu nedenle iyice karıştırmak çok önemli. Ardından tenceremizi ocağa koyalım, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Yaklaşık 10 dakikada pişiyor, zaten kıvamından ve kaynama seviyesinden anlayabilirsiniz piştiğini. Kremamız kaynamaya başlayıp iyice kıvam alınca ocağın altını kapatalım, içine bitter çikolatamızı elde parçalayarak atalım ve karıştırarak tamamını eritelim. Tenceremizi ocaktan alalım ve karıştırmaya devam ederek kremanın soğumasını sağlayalım. Biliyorum kolunuz Temel Reis gibi oldu, ama biraz sabır. Kremayı kendi haline bırakırsak üzeri kabuklanabilir, bu nedenle karıştırarak soğutmak en doğrusu.

Soğuyan kremanın yarısını alt tabanın üzerine ekleyelim ve iyice yayalım. Ardından üst tabanı kapatalım, ve üzerini vişne suyunun kalanıyla ıslatalım. Kalan kremayı da pastanın üzerine yayalım ve yanlarını iyice kremayla sıvayalım. Püf noktası: Kremayı pastaya eklerken, tabanın tam ortasına koyup yavaş yavaş kenarlara doğru yayarak ilerlemek işi epey kolaylaştırıyor, bu sayede tabağa bulaştırmadan ve sağa sola dökmeden ortaya güzel bir pasta çıkarabiliyoruz. Dilerseniz yanları sıvamadan, naked cake formunda da bırakabilirsiniz pastayı, tercihe bağlı. Ben bu kadar lezzetli bir pasta kremasını ziyan etmek istemediğim için yanlarını da sıvayıp, tamamını değerlendirmeyi tercih ettim.

Pastanın tamamını sıvadıktan sonra buzdolabına alalım ve servis etmeden önce en az 1-2 saat soğutalım. Soğuyan pastayı dolaptan çıkardıktan sonra üzerini istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Toz ceviz, hindistan cevizi ve rende çikolata bu pastaya çok yakışıyor. Siz dilediğiniz gibi süslemekte serbestsiniz tabi ki. İçinde kullandığınız malzemeye göre taze meyveler, farklı çikolata çeşitleri, file fındık, fıstık vb kuruyemişler tercih edilebilir.

Bizim için keyifli bir doğum günü kutlamasının parçası olan bu lezzetli pasta, dilerim sizin için de güzel ve lezzetli günlere vesile olsun.

Afiyet olsun! 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

20 − 11 =