Yılbaşı Kurabiyesi: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç

Şu hayatta yediden yetmişe herkesi mutlu edebilecek tek şeyi söyle deseler, birçoğumuzun aklına ilk geleceklerden biri kuşkusuz kurabiye olurdu. Çünkü kurabiye öyle bir şeydir ki, lezzetinin yanında farklı ve yaratıcı şekilleriyle de yiyeni mest eder. Bir sofrada kurabiye varsa, o sofrada özen, sevgi ve emek var demektir.

Bu yüzden bugün, yaklaşan yılbaşını da düşünerek sofralarınıza hem lezzet hem keyif katacak bir tarifle geldim: Yılbaşı Kurabiyesi.

Yılbaşı kurabiyesi çoğu yerde zencefilli ve tarçınlı olarak yapılır. Biz ikisini de kullanmadık, ama siz tercihinize göre ikisinden birini, veya ikisini de ilave edebilirsiniz. Hatta renklendirmek için kullanılan gıda boyasını es geçip, içine kakao ilave edip doğrudan kakaolu kurabiye olarak da servis edebilirsiniz, tercih size kalmış.

Genelde yılbaşını çağrıştıran şekil ve renklerde yaptığımız için bu kurabiyelere yılbaşı kurabiyesi diyoruz, ama aslında tüm özel günlere uyarlanabilecek bir tarif bu. Aynı kurabiye tarifinden kırmızı kalp şeklinde hazırlayıp sevgililer gününde sevgilimize hediye edebilir, çiçek şeklinde hazırlayıp anneler gününde annemizi çok mutlu edebiliriz. Şekilden şekle girebilen bir kurabiye, resmen on parmağında on marifet.

Bu kurabiyelerin girdiği her sofraya neşe katmak gibi bir özelliği var, en çok da bu  yüzden seviyorum kendilerini. Rengarenk, biçim biçim, tatlı mı tatlı kurabiyelerle dolu bir tabak görünce kim neşelenmez ki zaten? Bir de son derece bereketli bir tarif, tam üç tepsi kurabiye çıkabiliyor bu ölçülerle.

Gelin hep beraber mutfağa girelim, tepsi tepsi yılbaşı kurabiyesi yapalım. Hem tüm ev mis gibi kurabiye koksun, hem de sofralarımıza renk gelsin 🙂

Yılbaşı Kurabiyesi

Malzemeler

1 + 1/4 Su Bardağı Pudra Şekeri

2 Yumurta

250 Gram Tereyağ

4 Su Bardağı Un

1 Paket Kabartma Tozu

1 Su Bardağı Süt

1 Kahve Fincanı Sıvıyağ

İstenilen Şekillerde Kurabiye Kalıbı

İstenilen Renklerde Gıda Boyası

Üzeri İçin Pudra Şekeri (Opsiyonel)

Yapılışı

Kurabiye hamurumuzu hazırlarken, ilk iş olarak tereyağını oda sıcaklığına getirelim. Bu sayede hamuru yoğururken tereyağını içine iyice karıştırmamız kolaylaşacak. Yoğurma işlemi için büyük ve derin bir kap kullanmanızı öneririm, böylece yoğurma işlemi sırasında kendinize hareket kolaylığı sağlamış olursunuz.

İlk iş olarak yoğurma kabımıza pudra şekerini ve kırdığımız yumurtaları ekleyelim. Malzeme listesinde verdiğim gibi, bir bardaktan biraz fazla pudra şekeri kullanacağız, bu nedenle bir dolu bardak ve sonrasında 1/4 bardak şekeri kaba alalım. Üzerine yumurtaları kıralım ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım.

Biraz karıştıktan sonra tereyağını ve kabartma tozunu da ekleyelim. Eğer tereyağımız yeterli sıcaklığa gelmediyse ve istediğimiz kadar yumuşamadıysa, bıçakla küçük parçalara ayırıp ekleyebiliriz. Bu sayede hamura karışması daha da kolay olacaktır.

Artık yavaş yavaş un eklemeye başlayabiliriz hamurumuza. Yavaş yavaş diyorum çünkü muffin tarifinde olduğu gibi, burada da kullandığınız unun cinsine göre fazla veya az gelme riski var. Bu bütün kek ve kurabiye tarifleri için geçerli aslında. Bu tür tariflerde, bütün unu tek seferde boca etmek iyi bir fikir olmayabilir. Hem buraya unumuzu eleyerek ekleyeceğimiz için, zaten yavaş hareket etmek durumundayız.

Unu elemek için, elde kullanılan metal eleklerden faydalanabilirsiniz. Satın almak isterseniz farklı seçenekler burada: https://goo.gl/Grnprs

İlk etapta sadece 2 su bardağı unu yavaşça eleyerek eklemenizi öneririm. Unun geri kalanını şimdilik bekletelim, nasılsa önümüzde epeyce yoğurma işlemi mevcut. Parti parti elediğimiz unumuzu aralarda yoğurarak hamurun içine yedirelim.

Yılbaşı kurabiyesi az bir şey kıtır olur malum, biz de kıtırlık katmak için süt ve sıvıyağ ekleyeceğiz hamurumuza. Yaklaşık 1 su bardağı süt ve 1 fincan sıvıyağ eklediğimiz hamurumuzu yoğurmaya devam edelim.

Artık unun geri kalanını da ekleyebiliriz, ama tabi ki yine yavaş yavaş, elekten geçirerek. Dediğim gibi, 4 su bardağından az una da ihtiyacınız olabilir, veya hamur yeterince sert gelmezse biraz arttırabilirsiniz de unu. Püf noktamız: elimizden kurtulan bir hamur elde etmek. Bu nedenle unun ikinci yarısını en sona bırakalım, ve hamurumuz elden kurtulan kıvama gelene kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.

Hamurumuz hazır olduktan sonra, kaç farklı şekil ve renkte yapacaksak o kadar eşit parçaya bölelim. Biz 3 çeşit hazırladığımız için 3 eşit parçaya böldük, siz ister 2, ister 4 parçayla ilerleyebilirsiniz ama bence 3 çeşit idealdir bu ölçü için.

Ayırdığımız hamurların her birinin içine istediğimiz renkte gıda boyası ekleyelim. Genelde 1/2 çay kaşığı gıda boyası hamuru renklendirmek için yeterli oluyor. Hamurun ortasına elimizle ufak bir oyuk açıp, gıda boyasını bu oyuğa dökelim. Ardından elimizle yoğurarak hamurun her tarafı renklenene kadar boyayı yedirelim.

Baştan uyarayım elleriniz epey bir boyanacak, ama merak etmeyin, 1-2 yıkamadan sonra genelde çıkıyor bu boyalar.

Hamurlarımız renklendiyse artık kurabiyelere son şeklini verme zamanıdır. Ancak hamuru açmadan önce kullanacağımız tepsilere yağlı kağıt serelim ve hazırda bir köşede bekletelim. Kaç tepsi kullanacağız derseniz, çok kalın bir kurabiye olmadığı için 3 tepsi kadar çıkacaktır.

İlk olarak kullanacağımız hamuru tezgaha alalım. Hamurumuzu oklavayla yavaş yavaş, 1 cm’den biraz ince olacak şekilde açalım. Yaklaşık 6-7 mm kalınlığında bir hamur elde etmeye dikkat edeceğiz.

Açtığımız hamurdan kurabiye kalıbıyla parçalar keselim.

Kestiğimiz parçaları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yan yana dizelim. Çok dipdibe durmasınlar, kabarıp birbirlerine yapışırlarsa güzelim şekilleri bozulur, bütün emeğimiz heba olabilir.

Parçalardan artan hamuru tekrar tekrar açarak, hamurların tamamı kullanılana kadar işleme devam edelim. Bu şekilde tüm hamurları açıp hazırladığımız kurabiyeleri tepsilere dizelim.

Artık hazır olan kurabiyelerimizi fırına verebiliriz. 180 derece fırında, yaklaşık 15-20 dakikada pişiyorlar. Pişerken çok da kendi haline bırakmamakta fayda var, malum bu biraz ince bir kurabiye, bir anda pişebiliyor. Hazır olup olmadığını anlamak için kürdan batırmayı deneyebilirsiniz.

Tamamen pişen ve hazır olan kurabiyelerimizi fırından çıkarıp, üzerine sıcakken pudra şekeri serpelim. Veeee tebrikler, artık elimizde hem lezzetli hem bereketli bir sürü yılbaşı kurabiyesi var 🙂

Dikkat ettiyseniz, kurabiyelere vanilya da eklemedik. Vanilya kurabiyeyi hem biraz sertleştiriyor, hem de daha çabuk bayatlamasına sebep olabiliyor. Arzu edenler 1-2 damla vanilya özütü ekleyebilirler, koku ve lezzet için. Biz gerek görmedik, vanilyasız da gayet güzel oluyor merak etmeyin.

İster sıcak sıcak servis edin, ister hava almayan bir kapta saklayıp gelen misafirlere parça parça ikram edin. Bu kurabiyeler 2-3 hafta çok rahat dayanabiliyor. Tabi bunun için dediğim gibi, vanilya eklememiş olmak lazım.

İster vanilyalı, ister tarçınlı, ister zencefilli pişirin; kesin olan tek bir şey var: Bu kurabiyeler dahil oldukları her sofraya hem lezzet, hem de neşe katmakta birebir.

Eğer bu kurabiyeyi farklı bir lezzette (tarçınlı, zencefilli vs) yaparsanız bana yazın, sonucu merak ediyorum.

Afiyet olsun! 🙂

 

12 Comments on “Yılbaşı Kurabiyesi: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç”

  1. Anlatım tarzınız ne hoş. Adım adım, her şeyi tek tek göstermeniz de benim gibi mutfak becerilerinde hiç iddialı olmayan bir beceriksizin işine çok yaradı.) Vanilya koymama tüyosunu bilmiyordum; hafta sonu tarçınlı deneyeceğim karar verdim. Bakalım mutfağı havaya uçurmazsam size sonucu yazarım:) Emekleriniz için teşekkürler.

    1. Güzel yorumlarınız için ben teşekkür ederim 🙂 bence kendinize hiç beceriksiz demeyin, sadece biraz pratik gerekiyor. Vanilya konusu da bu kurabiye özelinde kullanmamakta fayda var, ben daha çok keke yakıştırırım vanilyayı. Denediyseniz sonuç nasıl oldu merak ediyorum, mutlaka yazın lütfen 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

3 × three =