Ev Poğaçası Nasıl Yapılır?

Ev poğaçası kavramı şahsen biraz kafamı karıştırmıyor değil. Özellikle pastanelerde görmek enteresan geliyor. Madem yapıldığı yer pastane, neden adı ev poğaçası? Yoksa arka tarafta bizim bilmediğimiz gizli bir ev, o evde de hamur yoğuran bir ana mı var?

Galiba ev poğaçasının en önemli farkı, içinde malzemenin bol keseden bulunması. Bazı pastanelerde öyle poğaçalar görüyoruz ki , içinde peynir bulmak için maden mühendisliği diploması gerekiyor. İşte ev poğaçası öyle değil; peynirse peynir, patatesse patates, malzemesi de lezzetli de bol keseden.

Şunu da kabul etmek lazım, nerede olursak olalım eve gelince mis gibi bir poğaça kokusuyla karşılanmak paha biçilemez güzellikte bir duygu. Gelin bu duyguyu sevdiklerimize yaşatalım, bugün onları misler gibi taptaze ev poğaçası yaparak karşılayalım.

Poğaça yapmak gözünüzü korkutmasın, göründüğünden çok daha kolay aslında. Hem kabul edelim, elimizle mıncık mıncık hamur yoğurmanın insanı rahatlatan bir tarafı da var 🙂

Benim bugün vereceğim tarif peynirli ve maydanozlu ev poğaçası tarifi. Siz tabi ki istediğiniz içle hazırlamakta serbestsiniz; kıymalı, zeytinli, patatesli vb her şekilde olabilir. Önemli olan hamuru, ki bu tarif çok temel bir poğaça hamuru tarifidir. O yüzden istediğiniz içle denemekten, hatta yeni yeni iç dolgular uydurmaktan çekinmeyin lütfen.

Fazla uzatmadan tarife geçiyorum, işte tüm detayları ve püf noktalarıyla peynirli ev poğaçası tarifi:

Peynirli Ev Poğaçası

Malzemeler

Hamuru İçin:

2 Yumurta

250 Gr Tereyağı

1 Su Bardağı Yoğurt

1 Çay Kaşığı Karbonat

1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ (Opsiyonel)

Bir Tutam Tuz

500 Gr Kadar Un

İç Harcı İçin:

300 Gr Lor Peyniri

8 – 10 Sap Maydanoz

Üzeri İçin:

Çörekotu

Yapılışı

Poğaça hamurunu kolay ve pratik bir şekilde yoğurmak istiyorsak, bilmemiz gereken ilk ve en önemli şey: tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Kullanacağımız tereyağı, yoğurt ve hatta yumurtaların bile önceden en az 2 saat oda sıcaklığında beklemiş olmasına dikkat edelim.

Başlangıç olarak iç harcımızı hazırlayacağız. Peynirimizi bir kaba dökelim ve çatalla güzelce ezerek unufak hale getirelim. Maydanozu da ince ince kıyarak peynire ekleyelim ve karıştıralım.

Bu şekilde hazır olan iç harcımızı bir kenara ayırıp, hamur yapımına geçebiliriz.

Yumurtaların birinin sarısını ayıralım, daha sonra poğaçaların üzerine sürmek için kullanacağız. Artan beyazı ve diğer yumurtayı karıştırma kabına alalım. Yoğurt ve tereyağını da ekleyerek yavaş yavaş karıştıralım.

Malzemeler karışmaya başladıktan sonra yavaş yavaş unumuzu ekleyelim. Diğer hamur işlerinde olduğu gibi, unu bir anda tamamen koymak yerine parça parça eklemenizi öneririm. Kullanacağınız una göre hamurun sertlik derecesi değişecektir. Önemli olan kulak memesi kıvamında, elden kolayca kurtulan bir hamur elde etmek.

Küçük bir püf noktası daha: unu eleyerek eklemek için, buradakiler gibi bir un eleği kullanabilirsiniz.

Unun birazını ve karbonatı ekledikten sonra yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada eğer istersek az bir sıvıyağ ekleyebiliriz, poğaçamızın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Bundan sonrasında yapacağımız şey, yavaş yavaş un ekleyerek hamur kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam etmek.

Hamurumuz elimizden tamamen kurtulacak kıvama geldiğinde artık poğaçalarımızı hazırlayabiliriz.

Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirerek hazır edelim.

Poğaça hamurundan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım. Ardından avucumuzda bastırarak açalım.

Açtığımız hamurun içine harcımızı yerleştirelim ve kapatarak istediğimiz şekli verelim. Ben klasik ev poğaçası şeklini sevdiğim için genelde yarım ay şeklinde hazırlıyorum. Yuvarlak da güzel oluyor, pişince içi yumuşacık oluyor, onu da öneririm.

İstediğimiz şekli vererek hazırladığımız poğaçalarımızı tepsiye dizelim. Bu hamurdan yaklaşık 25-30 adet poğaça çıkıyor.

Daha önceden ayırdığımız yumurta sarısını çok az suyla sulandıralım ve poğaçaların üzerine sürelim. Ardından üzerine biraz çörekotu serpelim.

Artık poğaçalarımızı fırına verebiliriz. 180 derecede yaklaşık 40-45 dakikada pişiyor. Piştiğini üzerinin kızarmasından anlayabiliriz, güzel bir altın rengi aldıysa pişmiş demektir.

İster haftasonu kahvaltısına hazırlayın, ister çaya gelen misafire ikram edin, isterseniz bir pazar günü pişirip bütün hafta kahvaltıda tüketin (evet birkaç gün taze kalabiliyor)… Nasıl tercih ederseniz edin, bu poğaçayı yiyen de, pişiren de çok çok mutlu olacak garanti ediyorum.

Afiyet olsun! 🙂

12 Comments on “Ev Poğaçası Nasıl Yapılır?”

  1. Çok güzel görünüyorlar canım çekti bunlardan şimdi. Kahvaltıda daha güzel olacağını düşünüyorum. Ve bu güzel poğaçalar için sabaha plan yapıyorum .

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

3 + 2 =