Balkabağı Çorbası

Kış sebze-meyvelerini sevenleri çok mutlu edecek, adeta bayram ettirecek bir tarifle geldim bugün: Balkabağı çorbası. Hani şu tatlısı yapılan, üzerine bol ceviz eklenip yenen balkabağından bahsediyorum, evet.

Kulağa biraz iddialı gelse de, balkabağı çorbası sizi kendine müptela etmeye aday lezzetlerden biri. Ben müptelası olduğum için rahatlıkla söyleyebilirim bunu, kendimden biliyorum 🙂

Gerçi itiraf etmem gerekirse, ilk duyduğumda “Hadi canım, balkabağından da çorba mı olurmuş” tepkisi verdiğim doğrudur. Ama tadına bakınca fikrim tamamen değişti.

Bizim en sevdiğimiz şeylerden biri bu çorbayla misafirlerimizi şaşırtmak. Turuncu renginden dolayı ilk bakışta mercimek zannediliyor, tadına bakılınca da ne olduğu ancak anlaşılıyor. Bu aralar şaşırtmak istediğiniz bir misafiriniz gelecekse bu çorbayı rahatlıkla pişirip ikram edebilirsiniz yani.

Hazırsanız tarife geçelim:

Balkabağı Çorbası

Malzemeler

1 Kg Balkabağı

2 Yemek Kaşığı Un

1,5 Yemek Kaşığı Katı Yağ

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1/2 Kutu Krema

Haşlamak için su

Yapılışı

Çorbamızı hazırlamak için ilk olarak balkabağını haşlayarak başlayacağız. Balkabağını hazır ayıklanmış ve kesilmiş olarak almanızı öneririm, evde kesip ayıklaması biraz zor olabilir.

Balkabağını güzelce yıkayıp kurulayalım, bir tencereye koyalım. Üzerini kapatacak kadar su ekleyip haşlanmaya bırakalım. Haşlanması çok uzun sürmüyor, ana biraz fazla haşlanıp ezilse de ziyanı yok. Hazır olup olmadığını çatal batırarak anlayabiliriz.

Haşlanan balkabağını aynı tencerede soğumaya bırakalım. Biraz ılındıktan sonra suyuyla beraber blendera alalım ve püre haline getirelim. Dilerseniz el blenderı ile aynı tencerenin içinde de bu işlemi yapabilirsiniz, ben şahsen bu yöntemi daha kolay buluyorum.

Balkabağının her tarafını tamamen pürüzsüz bir püre haline getirdikten sonra çorbamızı pişirmeye geçebiliriz.

Çorba tenceresini ocağa alalım, ilk önce katı yağı ekleyip kısık ateşte biraz eritelim. Yağın yarıya yakın kısmı eridikten sonra unu ekleyelim. Unu tepeleme 2 kaşık olarak kullanmaya gerek yok, biraz daha az koyabiliriz. Ama olur da elinizin ayarı şaştıysa, un biraz fazla olduysa üzerine çok az daha yağ ekleyip dengelemek mümkün.

Unun rengi dönüp kokusu çıkana kadar güzelce kavuralım. Bu işleme meyane hazırlamak diyoruz, daha önce domates çorbası tarifimde de bu yöntemle hazırlamıştık hatırlarsanız. Bu şekilde çorbanın kıvamını artırıp koyuluk kazandıracağız.

Unun rengi iyice döndüyse artık balkabağı püresini ekleyebiliriz. Püremizi yavaş yavaş tencereye ekleyelim, ardından tuzu da ilave edelim. Püre kaynamaya başlayıp iyice kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Eğer çorbanın kıvamı gözünüze çok koyu görünüyorsa, 1 su bardağı kadar su ilave edip açabilirsiniz.

Çorbamız göz göz kaynamaya başladığı zaman pişmeye yaklaştı demektir. 3-4 dakika kadar daha karıştırarak kaynatalım. Ardından ocağın altını kısıp kremayı ekleyelim.

Ben tarife 1/2 paket krema ekledim, siz damak tadınıza göre miktarını azaltıp artırabilirsiniz. Çok tatlı sevmiyorsanız bile en az yarım paket koymanızı öneririm. Krema tercih etmiyorsanız, onun yerine labne peynir de kullanabilirsiniz.

Kremamızı da 1-2 dakika pişirip, tekrar kaynadığı zaman çorbamız hazır demektir. Artık tabaklara koyup, dilediğiniz baharatları ilave ederek sıcak sıcak servis edebiliriz.

Sizin de böyle farklı malzemeler kullanarak yaptığınız çorbalarınız var mı? Varsa yorumlarınızı beklerim, hep beraber yeni tarifler öğrenmiş oluruz.

Afiyet olsun! 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

18 − 11 =