Çorbalar

Çorbalar

Balkabağı Çorbası

Kış sebze-meyvelerini sevenleri çok mutlu edecek, adeta bayram ettirecek bir tarifle geldim bugün: Balkabağı çorbası. Hani şu tatlısı yapılan, üzerine bol ceviz eklenip yenen balkabağından bahsediyorum, evet. Kulağa biraz iddialı gelse de, balkabağı çorbası sizi kendine müptela etmeye aday lezzetlerden biri. Ben müptelası olduğum için rahatlıkla söyleyebilirim bunu, kendimden biliyorum 🙂 Gerçi itiraf etmem gerekirse, […]

Çorbalar, Ev Yemekleri

Ezogelin Çorbası: Hikayesi De Lezzeti Gibi

Hikayesi olan her şeyin ayrı bir güzel olduğu doğrudur, tıpkı ezogelin çorbası gibi. Bazı yemeklerin ardından öyle güzel hikayeler çıkar ki yemeğin lezzetiyle bütünleşir, adeta o yemeğe farklı bir anlam katar. Ezogelin çorbası da bu yemeklerden biri. Hikayesi de Gaziantep’in bir köyünde, 1900’lerin başında geçiyor. O zamanlar köyün birinde yaşayan, güzelliğiyle nam salmış bir Zöhre […]

Çorbalar

Kırmızı Mercimek Çorbası ve Kışın Ayak Sesleri

Herkes zihninde belli gıdaları belli mevsimlerle eşleştiriyor değil mi? Bunun açıklamasının sadece bilimsel olmadığını düşünüyorum, mutlaka duygusal bir yanı var. Genelde duygusal bağ kurduğumuz yiyecekler bizim için comfort food mertebesine erişiyor, ki bunun açıklamasını şurada yapmıştık. Misal kimi için kış demek kurufasulye&pilav partnerliği demek, kimi için yaz sadece dondurmak demek. Benimse soğuk havalarla en çok eşleştirdiğim gıda kırmızı […]

Çorbalar

Duyduk Duymadık Demeyin, Domates Çorbası Mevsimi Geldi

Ufaktan sonbahara girdiğimize göre, çorba mevsimi de gelmiş demektir. “Çorbanın mevsimi mi olur allasen” dediğinizi duyar gibiyim. Evet kabul, çorba her mevsim içilir, ama ben o her mevsim çorba içebilen güruhtan değilim şahsen. Kışın iliğimi kemiğimi ısıtan o güzelim çorbalar, yaz sıcağında içilince küçük çaplı bir eziyet olabiliyor. Bunun tek bir istisnası olabilir, o da sıcakta da […]

Çorbalar, Ev Yemekleri

Ben Her Bahar Grip Olurum: Tavuk Suyuna Çorba

İlkbaharın ve hatta yaklaşmakta olan yazın habercisi güzel havalara nihayet geçiş yaptık. Yaptık yapmasına da, bu günler aslında biraz da sakat günler. Malum hava bir gün sıcaksa ertesi gün buz gibi, hatta bilim nasıl ilerlediyse, aynı gün içinde mevsimden mevsime geçiş yapabiliyoruz artık. Sabah yaz sıcağında çıktığımız evlere, akşam sokakta kalmış kedi yavrusu gibi tir tir titreyerek dönüyoruz. Bu yüzden etraftan […]