Hamur İşleri

Çay Saati, Hamur İşleri, Kahvaltı

Ev Poğaçası Nasıl Yapılır?

Ev poğaçası kavramı şahsen biraz kafamı karıştırmıyor değil. Özellikle pastanelerde görmek enteresan geliyor. Madem yapıldığı yer pastane, neden adı ev poğaçası? Yoksa arka tarafta bizim bilmediğimiz gizli bir ev, o evde de hamur yoğuran bir ana mı var? Galiba ev poğaçasının en önemli farkı, içinde malzemenin bol keseden bulunması. Bazı pastanelerde öyle poğaçalar görüyoruz ki […]

Çay Saati, Hamur İşleri

Sarıyer Böreği’nin Kolay Hali

Börek denince akan suları durdurma kapasitesi olan biri olarak, Sarıyer böreğini malesef biraz geç keşfettim. Daha doğrusu keşfetmişim aslında, ama haberim yokmuş. İtalyan Lisesi’nde okuduğum yıllarda, bir dönem sürekli müdavimi olduğum bir börekçi vardı. Tam da okulun bulunduğu Tomtom Kaptan sokağın başındaydı ve enfes börekler yapardı. Tam olarak sırrına vakıf olamadığım bu böreklerden yıllarca yedim, […]

Çay Saati, Hamur İşleri

Çat Kapı Gelen Misafire: Gonca Gül Böreği

Biz çalışanlar için hafta içinde misafir ağırlamak bir parça zorlayıcı olabiliyor. Zaten yorgun argın çıkıyoruz o işten, kalan enerjimizi de birkaç saat trafikle boğuşarak harcıyoruz, ne misafiri allasen? Pijamaları çekip tv karşısında yayılmak dururken ne gerek var değil mi? Değil. Misafir olmak da, misafir ağırlamak da çok güzel şeyler. Sırf bütün günümüzü plazalarda toplantı set ederek geçiriyoruz diye kendimizi […]