Mezeler

Mezeler, Salatalar

Kuru Domates Mezesi

Bazı dönemlerde insan, hayatındaki her alanda sadelik arıyor. Yediği yemeklerden okuduğu kitaplara, her şey sade ve sakin olsun; yormasın, aksine rahatlatsın istiyor. “Less is more”, yani az aslında daha çoktur söylemini benimseyip, hayatı sadeleştirecek adımlar atıyor. Bugün yaptığımız meze tam da böyle sade sofralara layık bir seçenek: Kuru domates mezesi. Hepimizin aşina olduğu, hiçbir zaman […]

Mezeler, Salatalar

Rokalı Patlıcan Salatası

Hep aynı salataları yapmak yerine farklı tarifler arıyorsanız çok haklısınız, ben de aynı durumdayım. Bu yüzden bugün sofralarınıza lezzet katacak yepyeni bir salata tarifiyle geldim: Rokalı Patlıcan Salatası. Kat kat ve rengarenk görünümüyle hem göze hem mideye hitap eden, hafif ama son derece lezzetli bir salata kendisi. Bu salatayı en çok kırmızı etle yakıştırıyorum ben. […]

Mezeler, Salatalar

Yoğurtlu Havuç Salatası

Mutfakla arası iyi veya mesafeli olsun, hemen herkesin bir veya daha fazla spesiyali vardır. Bu spesiyali çok sevdiğimizden midir bilinmez ama en güzel yaptığımız yemek odur genelde. Arkadaş davetlerinde “Aaaaa ama onun çilekli pastasının üzerine tanımam” sohbetlerinin konusu olanlar, ne demek istediğimi hemen anlayacaktır. Kimi salata yapmayı çok sever, kimi mangalın başına zevkle geçer, kimi zeytinyağlı fasulyeyi ayrı […]

Mezeler, Özel Günler

Meze Tarifleri: Kutlama Sofralarınız Renklensin

Türk mutfağının vazgeçilmez tatları arasında kebaplar, baklavalar kadar mezeleri de saymak gerekir. Bu yüzdendir ki, yemek kitaplarının en kalın ve dolu dolu kısımları genelde meze tarifleri kısmıdır. Mezeler özellikle kalabalık kutlama sofralarının her daim baş tacıdır. Ve bildiğiniz gibi önümüzde bu kutlamaların en güzel, en anlamlı olanlarından biri var: Yılbaşı. Yılbaşı neden bu kadar seviliyor […]

Mezeler, Sebze Yemekleri

Fırında Sebze: Kızartmaya Alternatif

Artık hepimiz farketmişizdir, yaz biraz kısa bir mevsim. Ha geldi, ha gelecek, ay hala mı yağmur yağıyor, aman tatilde nereye gitsek derken bir bakıyoruz bitivermiş. Hele bu yaz İstanbul’da dolu, Bodrum’da deprem, orada sel, burada sağanak filan derken tekmil Türkiye olarak yazdan hiçbir şey anlamadık. Güzelim mevsimi böyle antin kuntin işlerle uğraşarak yedik bitirdik. Yedik bitirdik derken mecazi […]

Mezeler, Sebze Yemekleri

Tam Zamanı: Zeytinyağlı Barbunya

Yemek zevki dünyanın en sübjektif meselelerinden biri malum. Kişiden kişiye zevkler çok fazla değişiyor; kimi et yemeyince doyduğunu anlamıyor, kimi sebze yemediği günü yaşanmamış sayıyor. Kimi nineden kalma kurutulmuş tarhanasından vazgeçmiyor, kimi chia tohumlu pudingini yemeden asla güne başlayamıyor. Türk mutfağı da farklı tatlara çok müsait; sebzeleri ayrı çeşitli, etli yemekleri ayrı, tatlıları apayrı… Bu kadar farklı zevkin içinde […]

Menüler, Mezeler

Kolay Yaz Menüsü: Mantar Sote ve Köz Patlıcan Salatası

Yaz günü mutfağa girmek bazen küçük çaplı bir eziyet haline gelebiliyor. Hava zaten sıcakken, bir de mutfakta alev alev yanan ocakların, fırınların karşısında cehennem simülasyonu yaşamak pek cazip bir seçenek değil. Bu yüzden yazın genelde kolay ve pratik yemekleri, çoğunlukla da sebze yemekleri veya salata gibi soğuk yemekleri tercih etmemiz normal. Bugün sizlere mantar sote ve köz […]

Mezeler, Salatalar

Yoğurtlu Biber Salatası

Artık  soğuk, kapalı ve yağmurlu günleri (inşallah) geride bıraktık, bundan sonrası düzlük. Hazır yaz böyle güzel gelmişken ve güneş nihayet tam tepemizde pırıl pırıl olmuşken, sizin de içinizden daha hafif beslenmek gelmiyor mu? Zaten sıcakta ağır yemekler çekilmiyor, insanın bedeniyle beraber ruhu da ağırlaşıyor sanki… Bu mevsimde giydiklerimiz gibi yediklerimiz de daha hafif olsun, bol bol […]